911 Love：西蒙·札諾尼 

完成廚藝訓練後，他先後進入多間頂尖餐廳磨練，其中包括倫敦當時唯一榮獲米其林三星肯定的戈登·拉姆齊餐廳 (Restaurant Gordon Ramsay)。2016 年，札諾尼接掌了巴黎喬治五世四季酒店內的 Le George 餐廳，並在他的帶領之下於 2017 年摘下米其林一星。同年，他在凡爾賽為餐廳打造了一片占地超過 900 坪的專屬菜園，這不僅是為了餐廳，更是他對自己家鄉根源的致敬。不只廚藝，札諾尼對保時捷也是充滿熱情。他從小就著迷於家鄉的山地賽車，如今，當他想從繁忙的廚房生活中抽身放鬆時，最愛的便是親自馳騁於賽道之上，享受駕駛 911 GT3 RS (992) 帶來的純粹與自由。
 

什麼是愛？
當料理成果如預期般完美呈現時，所感受到的那股激昂與能量。

近來過得如何？
我總是在行動中。這讓我保持警覺、專注且充滿活力。

請用三個詞來形容保時捷 911？
永恆、精準、充滿感性。

讓你感到快樂的小事有哪些？
一杯完美的濃縮咖啡、在日落時分慢跑、用橄欖油搭配新鮮麵包。

什麼是你絕對不會在 911 裡做的事？
不帶敬意地駕駛它。911 是工程文化的結晶。

你最喜歡哪條路？
義大利的托納萊山口 (Tonalepass)。

什麼能讓你停下腳步？
關於新菜色的點子。

三樣想帶到無人島的東西？
一把刀、一只平底鍋，以及保時捷引擎的聲浪。

你有欣賞的歷史人物嗎？
恩佐·法拉利 (Enzo Ferrari)。

對你來說，關於 911 最不重要的是什麼？
那些螢幕。

那有什麼是你不能捨棄的？
移動、動態、行動——過久的寂靜會讓我發瘋。

今天早上喚醒你的音樂？
義大利爵士樂——在切換到賽車模式前，一些溫柔的旋律。

你最喜愛的電影？
《利曼》(Le Mans) (史蒂夫·麥昆主演)。

你最喜歡的書？
安東尼·波登 (Anthony Bourdain) 的《廚房機密檔案》(Kitchen Confidential)。

你的嚮往之境？
清晨時分，在所有人抵達之前的賽道上。

你最珍惜的東西？
我的刀具和我的賽車頭盔，兩者都代表著紀律與精準。

你的祕密？
我將生活視為一場賽車策略，仔細規劃能量、風險與恢復——無論在廚房還是賽道上。

你生命中的 911 時刻？
第一次駕駛 911 GT3 RS 跑完一圈——令人難忘。