Haciendo justicia por el vino

Yo creo que en el mundo del vino hay mucha más visibilidad para los hombres que para las mujeres, pero también creo que ha cambiado en los últimos años. Cada vez se ve más el trabajo de la mujer en la industria.

Entramos de lleno en la materia. Paz no tiene tiempo que perder, tiene que organizar un evento internacional para 1500 personas en Ensenada, nada más y nada menos que el 43.º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, que, por segunda vez en su historia, pasa por tierras mexicanas.

Nos interesa saber ¿ayudas ahora a otras mujeres a desarrollar su carrera profesional?

Tenemos un grupo Mujeres In Taninos (MIT). Somos mujeres de la industria con la intención de ayudarnos las unas a las otras. Yo me he vuelto mentora. Es una organización formal, nos pueden seguir en Instagram en @mujeresintaninos. Hacemos cursos, capacitaciones, damos soporte, visibilidad a proyectos de las mujeres.

Cuéntanos, ¿qué es el consejo vitivinícola?

El Consejo Vitivinícola Mexicano cumple 75 años en 2023. Tengo el gusto de ser la primera mujer en dirigir y formar parte de la mesa directiva. El Consejo representa de manera institucional a los productores de uva y a sus productos: uva de pasa, uva de mesa, uva para brandy, uva para jugo y, por supuesto, la uva para vino. Tenemos la representación de la marca colectiva, Vino Mexicano.

Las empresas productoras figuran entre nuestras asociadas, pero también contamos con centros de investigación, universidades como el Claustro de Sor Juana o el Colegio Superior de Gastronomía. Una larga lista. Con ellos hacemos proyectos de investigación y educativos en torno a nuestra industria. Somos la voz de la industria ante numerosos organismos, entre ellos la Organización Internacional de la Viña y el Vino.

¿Cuál es el mayor logro del Consejo?

El boom del vino mexicano, el trabajar en una estrategia común a toda la industria. Perseguir el bien común ha resultado en un crecimiento de dos dígitos anual y en una ley de fomento a la industria vitivinícola. Estamos trabajando en una norma del vino y volvemos a ser sede del congreso mundial más importante de la industria en el mundo (www.oiv2022.mx). Hemos puesto el vino mexicano en el mapa. Hoy se reconoce su calidad y su historia.

¿Cuál es el siguiente escalón? ¿Qué nos falta para competir con los grandes vinos del mundo?

Queremos incrementar la producción nacional de uva para vino en un 20 % en los próximos cinco años. La cantidad que producimos en la actualidad no nos permite exportar. Así que lo próximo será aumentar el consumo nacional de vino local para llegar al número uno en la categoría de vinos y tratar de posicionar los vinos mexicanos en el mercado internacional.