911 Love: Simone Zanoni
Simone Zanoni już jako dziecko uwielbiał autentyczne, wysokiej jakości składniki.
Dorastał na farmie we włoskiej Lombardii, gdzie babcia zaszczepiła w nim tę miłość leżącą u podstaw jego głębokiej więzi z tradycyjną włoską kuchnią. Po ukończeniu nauki w zawodzie kucharza pracował w najbardziej renomowanych restauracjach, między innymi u Gordona Ramsaya w Londynie – jedynym w mieście lokalu z trzema gwiazdkami Michelin. W 2016 roku został szefem kuchni w restauracji Le George mieszczącej się w Four Seasons Hotel George V w Paryżu, a w 2017 roku zdobył dla niej gwiazdkę Michelin. W tym samym roku stworzył w Wersalu ogród warzywny o powierzchni 3 tys. metrów kwadratowych na potrzeby restauracji – świadomie powracając do lombardzkich korzeni. Równolegle do swoich zamiłowań kulinarnych Zanoni oddaje się pasji do Porsche. Już od młodych lat fascynowały go wyścigi górskie rozgrywane w jego ojczyźnie. Dzisiaj sam pojawia się na torach wyścigowych za kierownicą 911 GT3 RS (992) – to jego odskocznia od zgiełku w kuchni.
Czym jest miłość?
To intensywność i energia, jaką człowiek odczuwa, gdy danie wychodzi mu dokładnie tak, jak sobie wyobrażał.
Jak się obecnie miewasz?
Cały czas jestem w ruchu. Dzięki temu zachowuję czujność, koncentrację i energię.
Porsche 911 w trzech słowach?
Ponadczasowe, precyzyjne, emocjonalne.
Jakie proste rzeczy dają Ci największe szczęście?
Doskonałe espresso, jogging o zachodzie słońca, świeży chleb z oliwą z oliwek.
Czego nigdy nie zrobiłbyś w 911?
Nie prowadziłbym go bez szacunku. 911 to kultura inżynierska.
Twoja ulubiona ulica?
Przełęcz Passo del Tonale we Włoszech.
Co jest w stanie Cię zatrzymać?
Nowe pomysły na dania.
Jakie trzy rzeczy zabrałbyś na bezludną wyspę?
Nóż, patelnię i dźwięk silnika Porsche.
Czy któraś z postaci historycznych jest dla Ciebie wzorem?
Enzo Ferrari.
Co jest według Ciebie zbędne w 911?
Monitory.
A co niezbędne?
Ruch, dynamika, akcja – zbyt długi spokój doprowadza mnie do szału.
Jaka muzyka towarzyszyła Ci dziś rano po przebudzeniu?
Włoski jazz – coś łagodnego, zanim wpadnie się w wir codziennego życia.
Ulubiony film?
Le Mans ze Stevem McQueenem.
Ulubiona książka?
Kitchen Confidential Anthony’ego Bourdaina.
Wymarzone miejsce?
Tor wyścigowy wczesnym rankiem, zanim pojawią się na nim wszyscy inni.
Najcenniejszy posiadany przedmiot?
Moje noże i mój kask wyścigowy. To i to symbolizuje dyscyplinę oraz precyzję.
Twoja tajemnica?
Postrzegam swoje życie jak strategię na wyścigu, starannie planując energię, ryzyko oraz odpoczynek – w kuchni i na torze wyścigowym.
Najpiękniejszy moment życia związany z 911?
Pierwsze okrążenie za kierownicą 911 GT3 RS – niezapomniane przeżycie.
Najlepsza rada?
Nigdy nie stosuj półśrodków. Dawaj z siebie wszystko albo nie rób tego wcale.
Prawda o Tobie, której nikt się nie spodziewa?
Jestem wyjątkowo zdyscyplinowany i zorganizowany.
Simone Zanoni
Rok urodzenia: 1976
Miejsce zamieszkania: Wersal, Francja
Zawód: szef kuchni
Porsche: 911 GT3 RS (992)
