911 Love: Simone Zanoni
Sternekoch Simone Zanoni hat ein Geheimrezept, um vom hektischen Küchenleben abzuschalten: ab auf die Rennstrecke mit seinem 911 GT3 RS.
Die Liebe zu authentischen, hochwertigen Zutaten prägte Simone Zanoni schon im Kindesalter. Er wuchs auf einem Bauernhof in der italienischen Lombardei auf – dort legte seine Großmutter den Grundstein für seine Verbundenheit mit der traditionellen italienischen Küche. Nach seiner Kochausbildung führte ihn sein Weg in die renommiertesten Küchen, darunter die des Restaurants Gordon Ramsay in London – des einzigen Hauses der Stadt mit drei Michelin-Sternen. 2016 übernahm er die Leitung des Le George im Four Seasons Hotel George V in Paris, das unter seiner Führung 2017 einen Michelin-Stern erhielt. Im selben Jahr schuf er in Versailles einen 3.000 Quadratmeter großen Gemüsegarten für das Restaurant – eine bewusste Rückbesinnung auf seine lombardischen Wurzeln. Parallel zu seiner Kochkunst lebt Zanoni seine Leidenschaft für Porsche. Schon früh war er fasziniert von den Bergrennen in seiner Heimat. Heute ist er privat selbst auf der Rennstrecke unterwegs: im 911 GT3 RS (992) – Zanonis Ausgleich zum hektischen Küchenleben.
Was ist Liebe?
Die Intensität und Energie, die man spürt, wenn ein Gericht genau so gelingt, wie man es sich vorgestellt hat.
Ihre derzeitige Verfassung?
Ich bin immer in Bewegung. So bleibe ich wachsam, konzentriert und lebendig.
Der Porsche 911 in drei Worten?
Zeitlos, präzise, emotional.
Welche einfachen Dinge bereiten Ihnen großes Glück?
Ein perfekter Espresso, joggen bei Sonnenuntergang, frisches Brot mit Olivenöl.
Was würden Sie niemals in einem 911 tun?
Ihn ohne Respekt fahren. Ein 911 ist Ingenieurskultur.
Ihre Lieblingsstraße?
Der Tonalepass in Italien.
Was kann Sie aufhalten?
Neue Ideen für Gerichte.
Drei Dinge für die Insel?
Ein Messer, eine Pfanne und der Sound eines Porsche-Motors.
Haben Sie ein historisches Vorbild?
Enzo Ferrari.
Auf was könnten Sie beim 911 verzichten?
Die Bildschirme.
Und auf was nicht?
Die Bewegung, die Dynamik, die Action – zu lange Stille macht mich verrückt.
Mit welcher Musik sind Sie heute Morgen aufgewacht?
Mit italienischem Jazz – etwas Sanftem, bevor man in den Rennmodus wechselt.
Ihr Lieblingsfilm?
Le Mans mit Steve McQueen.
Ihr Lieblingsbuch?
Kitchen Confidential von Anthony Bourdain.
Ihr Sehnsuchtsort?
Auf einer Rennstrecke am frühen Morgen, bevor alle anderen eintreffen.
Ihr wertvollster Besitz?
Meine Messer und mein Rennhelm. Beides steht für Disziplin und Präzision.
Ihr Geheimnis?
Ich betrachte mein Leben wie eine Rennstrategie und plane Energie, Risiken und Erholung sorgfältig – in der Küche und auf der Rennstrecke.
Der 911-Moment Ihres Lebens?
Die erste Runde, die ich in einem 911 GT3 RS gefahren bin – unvergesslich.
Ihr bester Rat?
Mach niemals halbe Sachen. Gib alles oder lass es ganz bleiben.
Was würde man Ihnen niemals zutrauen?
Dass ich extrem diszipliniert und strukturiert bin.
Simone Zanoni
Jahrgang: 1976
Wohnort: Versailles, Frankreich
Beruf: Chefkoch
Porsche: 911 GT3 RS (992)
