911 Love: Simone Zanoni
O amor por ingredientes autênticos e de alta qualidade marcou Simone Zanoni desde a tenra idade.
Ele cresceu em uma fazenda na Lombardia, na Itália, onde sua avó despertou o seu vínculo com a cozinha tradicional italiana. Após os estudos de gastronomia, seu caminho o levou às cozinhas mais renomadas, incluindo o restaurante Gordon Ramsay em Londres – a única casa na cidade com três estrelas Michelin. Em 2016, assumiu o comando do Le George no Four Seasons Hotel George V, em Paris, que recebeu uma estrela Michelin sob a sua liderança em 2017. No mesmo ano, ele criou uma horta de 3.000 metros quadrados para o restaurante em Versalhes – um retorno consciente às suas raízes lombardas. Paralelamente à sua arte culinária, Zanoni vive sua paixão pela Porsche. Desde cedo, sempre foi fascinado pelas corridas de montanha em sua terra natal. Hoje, ele próprio atua nas pistas no tempo livre: no 911 GT3 RS (992), o contraponto de Zanoni para a vida agitada na cozinha.
O que é o amor?
A intensidade e a energia que sentimos quando um prato sai exatamente como se imaginou.
Como você se sente atualmente?
Estou sempre em movimento. É assim que me mantenho alerta, focado e ativo.
O Porsche 911 em três palavras?
Atemporal, preciso, emocional.
Quais coisas simples lhe proporcionam grande alegria?
Um espresso perfeito, correr ao pôr do sol, pão fresco com azeite.
O que você nunca faria em um 911?
Dirigi-lo sem respeito. Um 911 é cultura de engenharia.
Sua estrada preferida?
O Passo del Tonale, na Itália.
O que pode detê-lo?
Novas ideias para pratos.
Três coisas para levar para uma ilha?
Uma faca, uma frigideira e o som de um motor Porsche.
Quem ou o que você admira?
Enzo Ferrari.
Do que você abriria mão em um 911?
Das telas.
E do que não?
Do movimento, do dinamismo, da ação – calma demais me enlouquece.
Você acordou com qual música hoje?
Com jazz italiano – algo mais tranquilo antes de começar a correria.
Seu filme preferido?
Le Mans, com Steve McQueen.
Seu livro preferido?
Cozinha confidencial, de Anthony Bourdain.
O lugar dos sonhos?
Na pista de corrida de manhã bem cedo, antes de todos chegarem.
Seu bem mais valioso?
Minhas facas e meu capacete de corrida. Ambos representam disciplina e precisão.
Seu segredo?
Encaro minha vida como uma estratégia de corrida e planejo energia, riscos e recuperação com cuidado – na cozinha e nos circuitos.
O grande momento da sua vida com um 911?
A primeira volta que dei num 911 GT3 RS – inesquecível.
Seu melhor conselho?
Nunca faça as coisas pela metade. Dê tudo de si ou deixe para lá.
O que ninguém nunca esperaria de você?
Que sou extremamente disciplinado e estruturado.
Simone Zanoni
Ano de nascimento: 1976
Residência: Versalhes, França
Profissão: Chef
Porsche: 911 GT3 RS (992)
