Волга – дом

Журналист Иван Глушков – об осеннем путешествии в Суздаль и Плес на Porsche Cayenne.

   

Путешествия по России (да и не только) за рулем Porsche – моя давняя и приятная традиция. На страницах Christophorus я уже рассказывал о большой экспедиции в Ростов и Краснодар в поисках южных деликатесов. Этой осенью я выбрал противоположное направление и отправился на север, в Плес.

Моим компаньоном на ближайшие три дня стал новенький Cayenne потрясающего молочно-алебастрово-серого цвета (с колористикой у бренда вообще всегда был полный порядок). Ну и, раз уж путешествие мое носит гастрономический характер, назовем этот цвет «оболочка японского рисового пирожного вагаси моти в моднейшей токийской чайной».

Признаться, в модельной линейке Porsche я больше люблю спортивную классику – 911-й и иже с ними, но тут выбор был вполне осознанным. Золотое кольцо, конечно, недалеко от Москвы, но и тут дороги попадаются всякие, особенно последние пару километров на подъезде к затерянному в приволжских лесах отелю. Мой Cayenne буквально плыл над этими дорогами, и я в нем ощущал себя подобно Христофору Колумбу – первооткрывателем далеких краев. Тем более что с наступлением осени сухопутные пути от водных можно отличить не всегда.

Целью, как я уже говорил, стал Плес. Они с Суздалем занимают первые строчки в табели о рангах городов Золотого кольца России. И если по числу достопримечательностей, несомненно, на первом месте Суздаль, то по природным видам, умиротворенности и, конечно, гастрономическим показателям лидирует совершенно точно Плес. Тем не менее должен отметить прекрасные суздальские торговые ряды. Это та самая обожаемая нами европейская картинка: мощеная центральная площадь перед древним храмом, а на нем – городская ярмарка с дарами окрестных полей и огородов.

Сейчас слово «рынок» ассоциируется скорее с грудами пластиковых овощей и пластиковыми же мисками с вьетнамским супом, но тут все по-настоящему. На здешнем сезонном рынке меня поджидали корзины свежих грибов, лукошки неказистой, но чертовски ароматной малины и прочих ягод и не пучки, нет – настоящие вязанки садовой мяты и душицы. Сейчас, зимой, выбор будет не менее изобильным, просто свежие продукты сменятся сушеными и консервированными. Пресловутые суздальские огурцы будут точно. Я набрал их в свежем и малосольном виде, вам достанутся уже крепко просоленные, глянцево-оливковые, встретятся даже в пирожках (да, пирожки с солеными огурцами – невероятно вкусная вещь), а то и как особая здешняя достопримечательность – огуречное варенье.

Легенд вокруг суздальских огурцов – масса. Дескать, чуть ли не Андрей Боголюбский здесь их монаршей волей высадил, и все нынешние огуречные сорта от тех и происходят. Всем этим легендам – лет пятьдесят от силы, потому что активно выращивать огурцы на продажу здесь стали только с появлением туристов, которые начали активно посещать Суздаль в конце 1960-х. Тогда журналист Юрий Бычков и придумал идею Золотого кольца. То есть огурцы-то наверняка растили здесь с незапамятных времен, но ничем особым они никогда не выделялись. Да и что нам с того? И 50 лет – срок, а огурцы тут и правда чудесные.

Однако, повторюсь, других гастрономических достопримечательностей в городе пока нет. Обещанный ресторан «Агроном» все никак не откроют, так что мы закупаемся огурцами и мчим дальше. Собственно, в Плес меня позвало одно-единственное слово – «кулейка». Этот уже ставший знаменитым пирог, как говорят местные, – волжский ответ чизкейку. Поэтому, приехав в Плес, я сразу припарковался на набережной, возле «Кофейни Софьи Петровны Кувшинниковой», где кулейки возведены в культ. В трех разноцветных залах кофейни их подают во всех возможных вариациях – с ягодами, вареньем, кремом и взбитыми сливками. Я, само собой, взял кулейку в самом что ни на есть первозданном виде. Да, на чизкейк, конечно, похоже – формой и обилием начинки. Только это все-таки не чизкейк, а очень большая ватрушка – то же сдобное дрожжевое тесто, та же начинка: творог, яйца, сахар. Если быть еще точнее, то это не кулейка – большая ватрушка, а ватрушка – маленькая кулейка. На Урале и в Сибири пекут шаньги – открытые пирожки, и ватрушка – это, вероятно, творожная разновидность шаньги, уральско-сибирская версия кулейки, которую раньше пекли не только в Плесе, а вообще везде по верхней Волге. Странно, что распространилось по стране именно это название – ватрушка, а не кулейка.

Но одной кулейкой сыт не будешь, ее я все-таки к чаю брал. Хотя здесь же, у Софьи Кувшинниковой, пекут и другие сладкие пироги, с ягодами, только не на пшеничном, а на ржаном (как, собственно, везде раньше и делали) тесте. Очень любопытно. Из ржаного теста готовят и главную гастрономическую достопримечательность города – рыбные углы. Это, в общем, как и суздальские огурцы, новодел, но симпатичный. В Плесе с давних пор ловили и коптили рыбу – ее в том числе к царскому двору поставляли – а недавно решили начали печь треугольные, не до конца закрытые конвертики из ржаного теста с этой самой рыбой. Занимается этими пирожками заведение под названием «Рыбный угол» – это там же, на набережной. Без экскурса в историю можно подумать, что торгуют ими на этом месте уже лет 150 как минимум: кирпичный, обставленный грубой работы деревянной мебелью «Рыбный угол» производит на неподготовленного посетителя впечатление старинного. Помимо соленых и сладких пирожков, тут также можно найти и разнообразные сувениры. Самый любопытный из них – печные изразцы в виде этих самых углов: мне они напомнили покои оттоманских принцев в стамбульском дворце Топкапы, расписанные изображениями пахлавы, лукума, фруктов и орехов. А еще в «Рыбном углу» делают фирменный «Шаляпинский чай» – который, конечно, никакой не чай, а настойка на местных травах. Пробовать ее, понятное дело, стоит только после того, как ваш Cayenne будет надежно, как минимум до завтра, припаркован. К слову, о парковках: автомобильное движение в городе ограничено, на въезде даже стоят довольно сурового вида шлагбаумы, но ничего страшного со мной не случилось: когда я бронировал гостиницу «Усадьба Плес», на ресепшене уточнили номер и марку моей машины, данные же внесли в список автомобилей, которым проезд по городу разрешен. Главное, не упустить этот момент, и все будет хорошо. Гостиница, кстати, отличная: огромный деревянный дом в нижней части города, со множеством трогательных деталей деревенского быта. Что удобно: большинство городских достопримечательностей расположено здесь, карабкаться вверх и скользить вниз по булыжным улицам совсем не обязательно, хотя и желательно – на горе тоже много интересного.

Ну и не могу лишний раз не порадоваться вместительности багажника моего Cayenne: суздальские огурцы всех форм и видов, малина и зелень, кулейки и углы, копченая рыба, «Шаляпинский чай», посуда Шуйской керамической фабрики (Не слышали? А зря, очень рекомендую.) и примитивистские картины местных художников – все доехало в целости и сохранности и прекрасно уместилось вместе с отнюдь не маленьким чемоданом.

Еще одним поводом для поездки в Плес, не менее важным, чем поиск идеальной кулейки, было открытие «Икры»: аттракциона с местными продуктами, рецептами и, что важно, поварами, который будет представлен в разных концах страны, по задумке команды White Rabbit. Планируется чуть ли не всю Россию такими застроить, но первый открылся здесь, в избушке на Варваринской улице. Снаружи – веранда, где накрывают деревенские обеды днем и выставляют растопленные самовары со сластями ближе к вечеру. Внутри – черный П-образный стол, такой же, как в Chef’s Table в Москве. Здесь по вечерам готовят два сета – из волжской рыбы, местных овощей и фруктов, по великосветским дачным (сет «Дачники») и аскетичным крестьянским (сет «Бурлаки») традициям. Повара, официанты, управляющий – из Плеса, Иванова, Кинешмы и других окрестных городов. Работают они, быть может, не так четко и выверено, как их столичные коллеги, но зато невероятно душевно и искренне, благодаря чему здесь царит атмосфера симпатии и гостеприимства. Выходя из ресторана, ты вместо шума мегаполиса окунаешься в тишину волжской ночи, и это особенное переживание прекрасно вписывается в картину общих впечатлений от ужина. «Икра» – определенно самый душевный проект WRF за последнее время. Здесь есть лишь одно «но» – на зиму официально он закрыт, но что-то мне подсказывает, что в зимние каникулы чудеса случаются. Гостей в городе ожидается много – и я надеюсь, что вы, дорогие читатели, уже приняли решение пройти моим путем. То есть моей колеей.

Похожие статьи

Данные о потреблении

Cayenne

WLTP*
  • 12.5 – 11.5 л/км
  • 283 – 259 г/км

Cayenne

Данные о потреблении
расход топлива в городe смешанный цикл (WLTP) 12.5 – 11.5 л/км
выброс CO₂ смешанный цикл (WLTP) 283 – 259 г/км
NEDC*
  • 9,4 – 9,2 л/км
  • 215 – 210 г/км

Cayenne

Данные о потреблении
расход топлива в городe смешанный цикл (NEDC) 9,4 – 9,2 л/км
выброс CO₂ смешанный цикл (NEDC) 215 – 210 г/км