Стань самим собой

Его «Компас питания» разошелся тиражом почти миллион экземпляров. Сегодня автор бестселлера Бас Каст представляет публике свой первый роман. За столом и у плиты мы беседовали с писателем о пользе овощей, мечте о Porsche и извилистом пути к самому себе.

      

И вновь эта легкость. Бас Каст нарезает лимон для обеда с той же естественной непринужденностью, с которой он пару часов назад выпрыгнул из своего Porsche 911 Carrera Targa 1987 года. Мало кто верит, что ему 47 лет. И он к этому привык. Глядя на его моложавую стройность, джинсы и футболку, небрежно зачесанные назад волосы, ему спокойно можно дать лет тридцать пять. Вероятно, все дело в питании. Или генетике. Либо в том, что он нашел абсолютно новый баланс в жизни. 

«Сегодня я обрел внутренний покой и стал в большей степени тем, кем хотел стать», — говорит Бас Каст. Хорошо говорить тому, кто продал почти миллион экземпляров своей последней книги. «Компас питания» Баса Каста выходит уже 33-м тиражом, он переведен на более чем 20 языков. В конце сентября издательство Diogenes публикует его первый роман «Книга одного лета». Подзаголовок: «Стань самим собой». Этот слоган вполне мог бы быть лейтмотивом его жизни. «Я всегда мечтал писать романы», — рассказывает Каст. И ездить на Porsche 911 Carrera Targa. Обе мечты сбылись. Но путь к этому не был легкой прогулкой. Совсем нет. Вернемся на несколько лет назад. Басу Касту недавно перевалило за 40. Он весит на десять килограмм больше и очень уважает фастфуд. Он довольно успешный автор научно-популярных книг, любит шоколад на завтрак, ест мясо каждый день и завершает его пивом с чипсами. Пока однажды, весенним вечером, во время пробежки у него вдруг не забарахлит сердце. Когда атаки участились и стали случаться у молодого отца даже по ночам, он кардинально поменял свои привычки. Прежде всего манеру питания. Биолог и психолог по образованию, пишущий на темы науки журналист Каст три года посвятил знакомству с исследованиями в области питания и лишнего веса. Он проштудировал тысячи работ, разбирался с немыслимым множеством догм и мифов о питании. Результатом труда стал уникальный справочник, обобщающий досконально изученные материалы, написанный в легкой и доходчивой манере и попавший в список бестселлеров.

Этого уже было бы достаточно, чтобы говорить об историия успеха. Но на этом Каст, который в своих научно-популярных книгах (а он написал по одной о любви, об интуиции и о креативности) поднимает волнующие лично его вопросы, не остановился. Почему бы в своей жизни не применить то, что он познал? Чем больше Каст узнавал о здоровом питании, тем лучше он себя чувствовал. Он узнал, например, о благотворном воздействии овощей, интервальном голодании или о дискредитировавшей себя липофобии (по крайней мере, в плане отвержения, среди прочего, полезных масел, таких как рапсовое или оливковое). Чем чаще он сам вставал к плите, отказываясь от нездоровой пищи, тем больше было наслаждение от еды.

«Спасательный круг» на животе исчез, а вместе с ним и сердечные проблемы с регулярными головными болями. «Сейчас моя физическая форма намного лучше, чем когда мне еще не было 40», — говорит Каст, отец троих детей в возрасте от десяти месяцев до семи лет. «Даже если я сейчас не так строго придерживаюсь принципов, как в начале перестройки своего питания». Каст действительно делает то, что он рекомендует своим читателям. Он ест по возможности только непереработанные продукты, прежде всего растительного происхождения, мясо позволяет себе лишь два раза в месяц и только в качестве гарнира, рыбу — раз-два в неделю. 

Например, сегодня у него в жаровне крупная форель из франконских озер c нарезанными помидорами, луком, розмарином и лимоном, щедро политая оливковым маслом. Блюдо незамысловатое. Каст не из тех, кто часами пропадает на кухне. «Я готовлю для семьи каждый день и не трачу на это больше получаса», — рассказывает он, отправляя рыбу в духовку. В это время на плите греется чечевичный суп с помидорами, чесноком, на овощном бульоне. Рецептом поделилась его сестра Эллен, которая вдохновила его перейти к новой системе питания в кризисный период жизни. «Она тогда сидела на низкоуглеводной диете и с упоением рассказывала мне о своем хорошем самочувствии. Это было чистой воды совпадение!». 

Повар-скоростник:

Повар-скоростник:

Бас Каст любит готовить, но не любит долго стоять у плиты.

Колбасу, картофель-фри и мясо промышленного производства (его-то уж ни в коем случае!) сегодня не найти в списке продуктов Каста. Сахар он тоже старается не употреблять. Йогурт — да, молока лучше немного, зато много качественного оливкового масла, орехов, бобовых, фруктов и — овощи, овощи, овощи. На завтрак только фильтрованный кофе и кусочек шоколада с содержанием какао 90 %, после 19 часов он старается не есть. Алкоголь — в умеренных дозах, хотя он правнук винодела из Пфальца высоко ценит хорошее вино.

Людям, кто упрекает его в том, что он жертвует наслаждением ради сплошных «отказов», Бас Каст с улыбкой возражает: «Я наслаждаюсь тем, что больше не испытываю болей в сердце и одышки, поднимаясь по лестнице. Тем, что мне нравится мое тело, что с возрастом я, вероятно, сохраню форму и не буду часто обращаться к врачам». 

«Для меня писать — это работа чувств. Так же, как и готовить» Бас КАСТ

К числу наивысших наслаждений Каст, конечно же, относит и езду на своем Porsche 911 Carrera Targa. «Этот автомобиль я хотел еще в студенческие годы. У моего отца был красный Porsche 356, и он всегда говорил, что это лучшая машина в мире». Porsche Каст приобрел на гонорар от бестселлера два года назад. «Мне нравится ощущение пространства, эстетичность форм и совершенство исполнения», — рассказывает он. — «Видно, что разрабатывавшие автомобиль конструкторы горели на работе».

Кстати, о горении. За увлекательной беседой не дать подгореть чечевичному супу! Блюдо готово, да и духовка источает дивный аромат. К столу! Мы сидим среди виноградников на террасе винодельни «Weingut am Stein» в Вюрцбурге. Все безумно вкусно. Касту, который живет в пригороде Вюрцбурга, нравится это место. Здесь на кухне элитного ресторана он делал фотографии для «Компаса питания — книга рецептов», которую купили 140 000 раз. 

Работа над текстом:

Работа над текстом:

после успешных научно-популярных книг в свет выходит первый роман Баса Каста.

Он мог бы спокойно почивать на лаврах. Но следуя своему же компасу, отважился на следующее приключение: написать первый настоящий роман. Наконец-то. «Я никогда не решился бы на этот шаг, не имея гонорара от бестселлера», — поясняет Каст. Правда, в 17 лет он уже попробовал себя в художественной прозе, в 20 написал еще один роман. Оба творения прошли незамеченными. В новой «Книге одного лета» рассказывается о молодом человеке, который в поисках своего предназначения попадает под влияние своего дяди, прожигателя жизни, автора романов и любителя Porsche. В сюжете очень много личного. Как в молодом человеке, так и в характере вымышленного дяди. «По сути я и тот, и другой», — говорит автор. «Мне было важно добраться до сути самого себя». 

«Счастье — это когда ты хочешь то, что получаешь.» Бас КАСТ

Заниматься исследованиями для написания научно-популярных книг, каким бы трудоемким это не казалось, намного проще. «В роман ты вкладываешь всю свою душу», — поясняет Каст. — «У тебя должно быть, что сказать читателям». В 47 лет это, возможно, дается проще, чем в 17. Тем не менее, он пошел совсем другим путем. «Меньше думать, больше чувствовать». Таков был совет редактора где-то к середине повествования. «Тогда с меня, — говорит Каст, — как будто оковы пали». Как автор научно-популярных книг, он был приучен опираться на данные исследований и научные выводы, библиографический список так и пестрил именами экспертов. Для автора романа единственный источник — это то, что он пережил, испытал и понял. Но самое главное — чувства. «Успех — это когда получаешь то, что хочешь», — говорит Каст, беря последний печеный помидор с тарелки. «Счастье — это когда хочешь то, что получаешь. Теперь у меня это получается чаще». Компас Баса Каста указывает новое направление. Возможно, первый раз в жизни это будет его собственный путь.

Форель à la Tini*

* Тини — это моя теща, которая занимается натуропатией и серьезно изучала вопросы питания.

Здоровая альтернатива:

Здоровая альтернатива:

рыба должна быть в меню минимум один раз в неделю.

▶ Две свежие форели помыть, посолить и поперчить.
▶ Одну красную луковицу нарезать на восемь частей. Два помидора помыть и разрезать на четвертинки.
▶ 1 цукини помыть и нарезать соломкой. 1 лимон помыть и разрезать нв восемь частей.
▶ 2 зубчика чеснока нарезать дольками, уложить все ингредиенты в форму для духовки вместе с 4 веточками розмарина, 4 стеблями тимьяна и 6 стеблями петрушки.
▶ Полить двумя столовыми ложками оливкового масла и печь в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Чечевичный суп от Эллен*

* Эллен — это моя сестра, которая когда-то вдохновила меня на переход к новой системе питания.

▶ Один помидор, одну луковицу и два зубчика чеснока помыть и мелко нарезать кубиками.
▶ Лук и чеснок слегка потушить со столовой ложкой оливкового масла.
▶ Добавить столовую ложку томатной пасты, а затем нарезанные томаты.
▶ Добавить 200 г красной чечевицы, столовую ложку молотого красного перца (сладкого) и литр овощного бульона, варить минут 20 на среднем огне и потом добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.

Оба рецепта взяты из книги Баса Каста «Компас питания — книга рецептов».

Barbara Esser
Barbara Esser

Похожие статьи