Поездка в Эперне

Что отличает шампанское высшего сорта?
Визит к Moët & Chandon.

  

Porsche Panamera 4 E-Hybrid Sport Turismo 
Расход топлива смешанный цикл: 2,9–2,8 л/100 км
Потребление электроэнергии смешанный цикл: 16,2–16,1 кВт-ч/100 км
Выброс CO2 смешанный цикл: 66–64 г/км
Класс эффективности: A+

Здесь аудиоверсия статьи (доступна только на английском)


Плавно вьется река Марна по долине, полной сочной зелени. Извилистая дорога идет вдоль ухоженных виноградников, каменные дома в идиллических деревнях дышат историей — ехать на Porsche Panamera 4 E-Hybrid до Эперне осталось всего несколько километров. Главная улица городка с 23-тысячным населением на северо-востоке Франции называется Авеню де Шампань. Здесь расположились знаменитые дома шампанских вин, например, такие, как Heidsieck и Perrier-Jouët. Великолепные здания из светлого камня в самомначале улицы принадлежат компании Moët & Chandon, которую в 1743 году основал Клод Моэт.

Мы у цели:

Мы у цели:

Эперне — это адрес самых известных производителей шампанского.

В прохладном подвале из известняка отдает влагой и немного — плесенью. На стеллажах — несметное количество бутылок. Здесь, под землей, идеальные условия для созревания первоклассного игристого, особенно того, которое при втором брожении превращается в шампанское — с фруктовым ароматом, особой структурой и упоительно-освежающим компонентом углекислоты, придающим шампанскому его особую легкость.

Вскоре после основания дом Моэт начал поставлять шампанское сильным мира сего, богачам и знаменитостям, в том числе, за пределами Франции. В 1762 году первые бутылки были доставлены в Россию, позже в США, а в XIX веке — в Бразилию и Китай. Сегодня торговая марка Moët & Chandon стала всемирно признанной ценностью, символизирующей наслаждение и роскошь. Она увековечена в таких голливудских кинолентах, как «Красотка» и «Великий Гэтсби», о ней пели рэпер Снуп Дог и рок-группа Queen. Легендарный теннисист Роджер Федерер является официальным послом бренда, и и не случайно для чествования победителей Формулы Е обязательным душем из шампанского приготовлены большие бутыли Moët & Chandon.

Подвалы протянулись на 30 километров.
Здесь хранятся до 100 миллионов бутылок вин.

Самые дорогие шампанские вина этого бренда, старейшее из которых датируется 1882 годом, стоят больше 10 000 евро.

Хотя компания, входящая во французский концерн LVMH, которому также принадлежит марка Dom Pérignon, не публикует количественных данных, считается, что каждую секунду где-нибудь в мире открывается бутылка этого изготовителя шампанского. Получается, что годовой объем выпуска равен примерно 31 миллиону бутылок. Урожая собственных виноградников площадью 1 200 гектаров хватает на четверть производства. Остальное, для дальнейшей переработки в Эперне, поставляют в форме базовых продуктов, винограда, виноградного сусла или вина, виноделы, прошедшие строгий отбор качества. Всего в провинции Шампань на гектар виноградников производятся от 8 000 до 10 000 бутылок.

Бенуа Гуэз, с 2005 года мастер погребов и властитель вкусовых характеристик, приходит на встречу минута в минуту. Ухоженная трехдневная борода, отлично сидящий темный костюм, белая сорочка и стильный нагрудный платок, внимательный взгляд и приятный голос человека, привыкшего, что к нему всегда прислушиваются. «Наш кюве Impérial отличается элегантным и насыщенным фруктовым вкусом», — говорит он. 60 процентов сегодняшнего ассортимента винного дома приходятся на кюве Impérial, созданного в 1869 году к 100-летию Наполеона Бонапарта, который когда-то также был постоянным клиентом этого изготовителя.

Традиции:

Традиции:

еще Наполеон Бонапарт был в числе ценителей Moët & Chandon.
Повелитель вкуса:

Повелитель вкуса:

Мастер погребов Бенуа Гуэз знает особенности шампанского каждого года.

Вкусовая гамма Moët традиционно отличается ярко выраженной свежестью, и задача состоит в том, чтобы постоянно соблюдать стиль. Для этого в кюве соединяется вино чаще всего из трех урожаев, из более чем 100 бочек. В этом сезоне доминирует урожай 2016 года с небольшим добавлением вин 2015 и 2014 годов. Причем Impérial довольно точно отражает соотношение сортов в провинции Шампань: одна треть Pinot Noir, немного меньше Pinot Meunier и 25–30 процентов Chardonnay. У Impérial аромат светлых цветков с ноткой персика, четкий фруктовый привкус, мелкий перляж и насыщенная кислинка — так и хочется сделать еще и еще глоток.

«Impérial», объясняет Бенуа Гуэз, «шампанское, нравящееся многим». Он годами совершенствовал не только хит продаж Impérial, но и другие эксклюзивные сорта шампанского из урожаев определенных лет. «Наш Vintage мне лично намного ближе. Это шампанское для людей, которые разбираются и в то же время хотят открыть для себя новое и оценить особый вкус творения определенного года». Так Grand Vintage 2012 года отличается индивидуальным ароматом лайма и абрикоса с ноткой фундука, чрезвычайно мелким перляжем и четкой текстурой. 

В отличие от Impérial, базовые вина для Grand Vintage взяты преимущественно из виноградников гран крю, сорта при этом варьируются: в кюве урожая 2012 года доминирует Chardonnay (41 процент). Однако, по словам Гуэза, это вовсе не жесткое правило. Чтобы Vintage приобрело особую изысканность, оно созревает примерно шесть лет на дрожжах, а Impérial два года. «При всей сложности Vintage», объясняет Бенуа Гуэз и улыбается, «в нем, как в каждом вине Moët & Chandon, на первом плане — наслаждение».

Отклонение от курса:
душ из шампанского

19 июня 1966 года, 24-часа Ле-Мана. На пьедестале — победитель в двухлитровом классе и в категории Index of Performance, пилот Porsche Йо Зифферт (Швейцария). Переданную ему трехлитровую бутылку шампанского Jeroboam от Moët & Chandon он отставил в сторону, чтобы послушать гимн победителя. Под палящим солнцем в бутылке поднялось давление, в результате пробка выстрелила, и наружу вырвался фонтан из вспененного шампанского, залив всех вокруг. После этого победители сделали по глотку из бутылки. Именно тогда в автоспорте родилась традиция «душ из шампанского». 

 И хотя считается, что началась она на том же месте но с Дэна Герни (США), победившего год спустя , все же первым струя шампанского окатила пилота Porsche Йо Зифферта. Компания Moët & Chandon была официальным поставщиком шампанского на Формуле-1 с 1966 по 2000 год, а с 2018-го стала выполнять эту функцию и на Формуле E.

Christian Arnold
Christian Arnold